Samarbetet mellan UniCafe och Green City Farm fortsätter: den lokala åkern ger skörd till Vik och Gumtäkt

UniCafes och Green City Farms samarbete fortsätter under skördesäsongen 2026. I år kan skörden från den lokala åkern avnjutas från början av augusti på UniCafe Biokeskus i Vik och UniCafe Chemicum i Gumtäkt.

UniCafes kunder får återigen njuta av grönsaker och örter som odlats i närområdet, när samarbetet med Perho Liiketalousopistos Green City Farm fortsätter för femte året.

Från den ekologiska åkern som används som en inlärningsmiljö på Malms campus levereras skörd till UniCafe Biokeskus två dagar i veckan och till den nya restaurangen UniCafe Chemicum en dag i veckan ända fram till slutet av skördesäsongen.

I Green City Farms verksamhet förenas hållbar gastronomi, trädgårdsproduktion och gemenskap. På åkern odlas bland annat sallader, örter, grönkål, frilandsgurka, zucchini och rödbetor.

Skörden går från åkern till UniCafes kök via en kort transportsträcka, vilket gör samarbetet till ett konkret exempel på hållbar och säsongsbetonad användning av råvaror.

”Green City Farms filosofi förenar hållbar matproduktion, lärande och gemenskap på ett sätt som ligger oss nära: vi vill erbjuda god mat som stöder både våra kunders välbefinnande och miljöns bärkraft. När grönsakerna kommer från närområdet och vägen från åkern till köket är kort blir det också lättare att förstå matens ursprung och betydelse”, säger Anne Immonen, verkställande direktör på Ylva.

”Att värna den biologiska mångfalden och markens välmående ligger oss varmt om hjärtat. På Green City Farm odlar vi plantor, grönsaker och örter på ett klimatvänligt och ekologiskt sätt för att bevara naturresurserna för kommande generationer och främja användningen av växtbaserad mat. Utöver de restauranger vi samarbetar med kan även andra ta del av vår skörd. Det går också att beställa produkterna i vår webbutik och köpa dem vid evenemang på vår gård”, säger Heidi Hovi-Sippola, odlingsexpert på Green City Farms.

Green City Farm firar sin tionde skördesäsong

År 2026 är ett jubileumsår för Green City Farm, då åkern som används som inlärningsmiljö firar sin tionde skördesäsong. Jubileumsåret uppmärksammas också på höstens Skördemarknad, som ordnas på Malms campus lördagen den 19 september. I år är marknaden större än vanligt.

Programmet omfattar bland annat ett jubileumsseminarium och Smakernas mattorg, där besökarna kan smaka på delikatesser som restaurangstuderande har skapat med inspiration från hållbar livsmedelsproduktion och internationell matkultur.

UniCafe har samarbetat med Green City Farm sedan 2022. Syftet med samarbetet är att erbjuda restaurangerna färska, närodlade råvaror och samtidigt öka förståelsen för hållbar matproduktion i praktiken.

Läs mer om Green City Farms verksamhet: greencityfarm.fi

Ta en titt på åkern på YouTube: UniCafe Biocenter och Green City Farm 2024

Mer information:

Anne Immonen
Verkställande direktör, Ylva
+358 40 512 5008
anne.immonen@ylva.fi